Poudre de piment du Cachemire
Description du produit
Code produit : AT-BULK-KCP-GROUND
La poudre de piment du Cachemire d'Atatva est une poudre de piment rouge vif, faiblement piquante, élaborée à partir de piments du Cachemire ou Byadgi soigneusement sélectionnés. Reconnue pour sa couleur rouge naturelle éclatante et son piquant doux, cette poudre est largement utilisée pour rehausser l'apparence des sauces, des en-cas et des masalas sans les surcharger. Fabriquée à partir de piments séchés au soleil, nettoyés au Sortex, notre poudre est moulue dans des moulins à température contrôlée afin de préserver ses huiles naturelles, ses pigments et sa durée de conservation. Elle est entièrement exempte de colorants et d'additifs synthétiques.
Notre traitement garantit une qualité premium grâce à :
- Piments crus nettoyés par Sortex
- Séparation magnétique pour la sécurité des métaux
- Broyage à froid pour conserver la couleur et l'arôme naturels
Production par lots et emballage traçable
Qualités d'exportation disponibles
| Nom de la catégorie | Description |
|---|---|
| Grade de Singapour | 99 % de pureté, maille moyenne, couleur rouge foncé, faible chaleur |
| Catégorie Europe | Matériau de base d'une pureté de 99,5 %, sans danger pour les microbes, adapté à la stérilisation côté acheteur |
| Moyen-Orient | 98 % de pureté, mouture légèrement grossière, économique et riche en couleurs |
| Qualité supérieure | Pureté de 99,9 %, mouture fine, valeur ASTA élevée, faible humidité |
| Qualité de la lutte intégrée contre les ravageurs | Fabriqué à partir de piments cultivés selon la méthode IPM, testés pour de faibles niveaux de pesticides |
La taille de mouture et l'ASTA (valeur de couleur) peuvent être adaptées aux besoins de votre marché.
Points forts en matière de pureté et de sécurité
- Sans colorants ni conservateurs synthétiques ajoutés
- Piments entiers moulus à froid et nettoyés au Sortex
- Conforme aux normes mondiales de sécurité alimentaire et de résidus
- Sans ETO, irradiation ni traitements chimiques
- Codé par lot et testé pour les aflatoxines et les contaminants
Profil botanique
- Nom botanique : Capsicum annuum (variété Cachemire/Byadgi)
- Famille : Solanacées
- Partie utilisée : Fruits séchés (en poudre)
- Couleur : Rouge vif à cramoisi foncé
- Saveur et arôme : Légèrement piquant, terreux, sucré et fumé
- Origine : Inde (Cachemire, Karnataka, Andhra Pradesh)
Principaux composés actifs
- Capsanthine et capsorubine – Caroténoïdes naturels responsables de la riche couleur rouge
- Faible teneur en capsaïcine – Assure un piquant doux, idéal pour les applications axées sur la couleur
- Oléorésine – Extractible pour la coloration et l'arôme
Spécifications techniques
- Pureté : 98 % – 99,9 %
- Teneur en humidité : ≤ 10 %
- Taille de maille : 40 – 100 mesh (personnalisable)
- Unités thermiques Scoville (SHU) : 1 000 – 5 000
- Valeur de couleur ASTA : 80 – 160 (selon la qualité)
- Durée de conservation : 12 mois dans un endroit frais, sec et hermétique
- Emballage : sacs en papier laminé de 25 kg ou sachets multi-parois de qualité alimentaire
- Lieu de traitement : Unjha, Gujarat, Inde
Applications
- Mélanges d'épices rehausseurs de couleur
- Sauces indiennes, currys et masalas
- Sauces, soupes et kits de repas prêts à manger
- Enrobages de collations et aliments saupoudrés d'épices
- Extraction d'oléorésines et de pigments
Certifications (disponibles par lot)
- FSSAI
- APEDA
- FDA américaine
- ISO 22000 / HACCP
- Halal / Casher
- Testé en laboratoire (SGS / Intertek / Eurofins - Sur demande)
Code SH
09042211
Pays d'origine
Inde